Молочная отрасль Украины зафиксировала заметное сокращение производства сырья: суммарный надой в июле 2026 года составил 563,70 тыс. тонн, что на 99,7 тыс. тонн, или на 15%, меньше по сравнению с аналогичным месяцем прошлого года. Такие предварительные данные опубликовала Ассоциация производителей молока на основе информации Госстата. Наибольше снизились хозяйства населения, тогда как промышленные предприятия, напротив, показали рост в годовом измерении.

Общая картина: что произошло с надоями в июле

По сравнению с июнем 2026 года суммарный объем производства молока-сырья сократился на 2,8 тыс. тонн, или на 0,5%. Это менее драматичное снижение, чем в годовом сравнении, и свидетельствует о постепенном сезонном замедлении надоев. Август и сентябрь традиционно остаются сложными месяцами для молочного животноводства из-за остаточного теплового стресса в стаде и постепенного снижения лактационной активности коров после пика.

Промышленные предприятия: небольшое снижение, но годовой рост

Сельскохозяйственные предприятия в июле 2026 года произвели 281 тыс. тонн молока-сырья. По сравнению с июнем показатель снизился на 2,1 тыс. тонн, или на 0,7%. Однако в сравнении с июлем 2025 года результат лучше: плюс 12 тыс. тонн, или +4,5%. Это означает, что крупнотоварный сектор постепенно наращивает мощности благодаря модернизации производства и привлечению инвестиций в современную инфраструктуру.

Рост в промышленном секторе на фоне общего падения свидетельствует о структурном перераспределении: производство концентрируется в крупных хозяйствах с лучшими условиями содержания животных и технологическим оснащением.

Хозяйства населения: самое острое падение

Наиболее уязвимым звеном оказались мелкие хозяйства. Надои в секторе населения в июле 2026 года составили 282,70 тыс. тонн, что на 700 тонн (-0,2%) меньше, чем в июне, и на 111,7 тыс. тонн (-28,3%) меньше, чем в июле 2025 года. Такое резкое годовое сокращение связано как со снижением поголовья коров в частном секторе, так и с отсутствием надлежащих условий для снижения теплового стресса у животных.

Мелкие производители, как правило, не располагают ресурсами для установки систем принудительной вентиляции или охлаждения, поэтому жара бьет по их производительности непропорционально сильно по сравнению с промышленными фермами.

Тепловой стресс как ключевой фактор сокращения надоев

Аналитики Ассоциации производителей молока объясняют падение производства прежде всего влиянием жары. Не все молочные фермы прошли модернизацию и имеют современные вентиляционные системы, которые позволяют коровам избежать теплового стресса. Именно это стало одним из решающих факторов снижения надоев в летний период.

  • Тепловой стресс снижает аппетит коров, что непосредственно уменьшает лактационную активность.
  • В условиях повышенной температуры животные тратят больше энергии на терморегуляцию, а не на синтез молока.
  • Отсутствие современных вентиляционных и охлаждающих систем на большинстве малых и средних ферм усиливает негативный эффект.
  • Недостаток достаточного водоснабжения в жару также влияет на суточный надой.
  • Кумулятивный эффект жары может сохраняться еще несколько недель после нормализации температур.

Что это означает для аграриев и рынка

Снижение объемов сырья в разгар лета может привести к давлению на переработчиков молока, которые вынуждены либо сокращать загрузку мощностей, либо привлекать импортное сырье. Для производителей это сигнал пересмотреть подход к летнему менеджменту стада.

Практические шаги, которые помогают минимизировать потери надоев в жару, включают:

  1. Установку или модернизацию систем принудительной вентиляции и дождевального орошения в коровниках.
  2. Увеличение частоты поения и обеспечение постоянного доступа к свежей прохладной воде.
  3. Коррекцию рациона — повышение энергетической плотности корма для компенсации сниженного потребления.
  4. Перенос дойки на ранние утренние и ночные часы, когда температура ниже.
  5. Мониторинг индекса теплового стресса (THI) и своевременное принятие управленческих решений.

Заключение: структурная модернизация как ответ на климатические вызовы

Данные июля 2026 года еще раз наглядно демонстрируют: сокращение производства молока в Украине обусловлено не только демографическими изменениями в сельской местности или снижением поголовья, но и технологическим отставанием значительной части ферм. Промышленный сектор постепенно адаптируется и наращивает показатели даже в сложных климатических условиях, тогда как мелкие хозяйства остаются уязвимыми.

Аграриям, которые планируют сохранить или увеличить объемы производства, стоит уже сейчас закладывать в бизнес-план инвестиции в охлаждающую инфраструктуру. В долгосрочной перспективе такие вложения окупаются благодаря более стабильной молочной продуктивности и более низким ветеринарным расходам в летний сезон.

Первоисточник: AgroNews.