Семейная ферма, которая выросла с трёх коров до полноценного молочного хозяйства с 36 головами скота, — не сказка, а реальный опыт семьи Дорошей из волынского села Березы. За пять лет супруги Николай и Оксана построили полный цикл: от выращивания кормов до производства сыров, масла и йогуртов и прямой продажи продукции потребителям. Их история — наглядный пример того, как малые фермерские хозяйства могут выживать и развиваться даже в условиях нестабильных закупочных цен и дороговизны ресурсов.

Как росла ферма: от трёх коров к собственному стаду

Начало было скромным — три коровы и принцип реинвестирования каждой заработанной гривни. Продали бычка — купили двух коров, заработали чуть больше — взяли ещё одну. Так постепенно стадо достигло восьми голов, а далее уже пошли собственные телята, и поголовье начало увеличиваться органично. Сегодня на ферме содержат 36 коров, из которых 23 являются дойными, остальные — нетели. Дополнительно держат двух быков-производителей для воспроизводства стада.

Ежедневно скот пасется с утра до вечера — с половины восьмого и до восьмого вечера. Такой режим дает животным достаточно движения и естественного корма в пастбищный сезон, что положительно сказывается на качестве молока. Постепенное наращивание поголовья собственными силами позволило избежать больших единовременных инвестиций и сформировать стадо, которое семья знает «с рождения».

Джерсейская порода как ставка на качество молока

Особое внимание на ферме уделяют джерсейской породе крупного рогатого скота. Эта порода известна в мире прежде всего благодаря высокому содержанию жира в молоке, что делает его идеальным сырьём для производства сыра и масла. Первотелки джерсейской породы на ферме Дорошей давали до 18 литров молока в сутки — результат, которым хозяева гордятся.

Стратегия воспроизводства стада проста: бычков продают, а телочек оставляют для пополнения дойного поголовья. Это позволяет постепенно увеличивать долю джерсеев в стаде и повышать общую жирность молока без значительных расходов на закупку животных извне.

Собственные корма и техника — основа самодостаточности

Чтобы не зависеть от рынка кормов, семья самостоятельно выращивает необходимые культуры. Несколько лет назад приобрели рулонную машину для заготовки сена, что существенно ускорило и удешевило этот процесс. Покупать приходится только жмых — остальную часть кормового рациона хозяйство обеспечивает собственными силами.

Именно эта самодостаточность в кормовой базе является одним из ключевых факторов выживания фермы. В годы, когда цены на покупные корма существенно растут, хозяйства, зависящие от поставщиков, несут намного большие расходы. Дорошам удаётся держать себестоимость молока под контролем даже в сложные сезоны.

Переработка молока дома: ассортимент собственного производства

Часть молока хозяйство сдает на перерабатывающее предприятие, однако остальное перерабатывают самостоятельно. Хозяйка Оксана Дорош освоила широкий ассортимент молочных продуктов, которые реализуют непосредственно покупателям. Клиенты звонят и заказывают нужные позиции — так формируется стабильный канал сбыта без посредников.

Перечень продуктов собственного производства семьи Дорошей включает:

  • брынзу
  • плавленый сыр
  • кисломолочный сыр
  • сливочное масло
  • сметану
  • домашние йогурты
  • сгущённое молоко

Прямая продажа позволяет получать более высокую маржу по сравнению со сдачей сырья на переработку, а покупатели ценят натуральность и свежесть продукта. Для небольшой фермы такой подход является чуть ли не единственным способом сохранить рентабельность.

Низкие закупочные цены и несовершенная государственная поддержка

Одной из самых болезненных проблем остаётся закупочная цена на молоко. На момент публикации материала переработчики платили 9 гривен 50 копеек за литр, тогда как раньше цена составляла около 11 гривен. Падение доходов от реализации сырого молока вынуждает фермеров искать альтернативные каналы и увеличивать долю переработки дома.

Семья участвует в государственной программе поддержки животноводства: владельцы от трёх до ста коров могут получить дотацию в размере семи тысяч гривен за каждую голову через Государственный аграрный реестр. По словам директора департамента агропромышленного развития Волынской ОГА Юрия Юрченко, хозяйства Волыни уже получили около 26 миллионов гривен такой поддержки — примерно 10% от всех средств, выделенных на Украину, что выводит область в пятёрку лидеров среди регионов.

Однако условия получения дотаций имеют практические недостатки. Для подтверждения расходов нужны чеки на сумму около семи тысяч гривен на корову, но хозяйства, выращивающие большинство кормов самостоятельно и покупающие только минимум ресурсов, не могут собрать необходимое количество документов. Николай Дорош подчеркивает, что программу стоит адаптировать к реалиям малых самодостаточных ферм.

Заключение: три условия успеха семейного скотоводства

Опыт семьи Дорошей демонстрирует, что семейная молочная ферма может быть устойчивой даже при неблагоприятной конъюнктуре — если грамотно сочетать собственную кормовую базу, переработку молока и прямую продажу. Засуха, которая в этом году снизила надои, стала очередным испытанием, но хозяйство его выдержало. В целом на Волыни в сельскохозяйственных предприятиях содержат более 18 тысяч коров, а в хозяйствах населения — около 60 тысяч, поэтому сектор малых ферм остаётся значимым для региональной экономики.

Сам Николай Дорош формулирует минимальный набор для старта в скотоводстве коротко: техника, земля и желание. Именно эти три составляющие, умноженные на ежедневный семейный труд, превратили трёх коров в полноценное хозяйство, которое кормит семью и обеспечивает натуральными продуктами десятки постоянных покупателей.

Первоисточник: AgroNews.