Европейский рынок картофеля переживает резкий перелом: после рекордного урожая 27,3 млн т в 2025 году производство в ключевых странах-производителях может рухнуть до 19,5–20,5 млн т. Такой сценарий означает не только удорожание привычного продукта для потребителей, но и серьезные вызовы для перерабатывающей промышленности и аграриев, поставляющих сырье для производства картофеля фри, чипсов и крахмала.

От рекорда к дефициту за один сезон

Еще в прошлом году избыток картофеля давил на цены вниз, вынуждая хозяйства сокращать посевные площади. Именно это решение стало первой причиной нынешнего дефицита: по оценкам Energy and Climate Intelligence Unit (ECIU), примерно 3,6 млн т картофеля просто не были выращены из-за сокращения площадей после рекордного сезона. Аналитик Expana Крейг Эллиотт охарактеризовал ситуацию кратко: за один год рынок перешел от рекордно высокого к потенциально рекордно низкому уровню производства.

Прогноз охватывает четыре ведущие картофелеводческие страны ЕС — Германию, Францию, Бельгию и Нидерланды. Именно они формируют основу европейского предложения как свежего, так и переработанного картофеля. Их совокупный результат определяет ценовую конъюнктуру на континенте и на мировых рынках замороженной продукции.

Пять волн жары, которые изменили всё

Вторым и решающим фактором стали погодные условия. Лето принесло пять последовательных волн аномальной жары — явление, которого никто не прогнозировал с такой частотой и интенсивностью. По оценкам ECIU, потери от жары составили около 3,1 млн т картофеля общей стоимостью от 400 до 620 млн евро.

Особенно пострадала Франция: урожайность опустилась до самого низкого уровня более чем за 30 лет, если не считать засушливого 2022 года. Аналитик ECIU Том Ланкастер отметил, что в отдельных случаях урожайность сократилась на 20%. На неорошаемых полях показатели упали с типичных 45–50 т/га до всего лишь 20 т/га — более чем вдвое.

Качество урожая: слишком мелкий для переработки

Проблема не ограничивается объемами. Значительная часть собранного картофеля оказалась слишком мелкой, чтобы соответствовать требованиям переработчиков. Стандарт промышленности предусматривает клубни диаметром более 50 мм, тогда как на отдельных полях подавляющее большинство картофеля имеет диаметр менее 40 мм. Французский фермер Жан-Поль Даллен выразился прямо: потребители увидят меньший картофель фри.

Такая ситуация создает двойную нагрузку на перерабатывающие предприятия: им не хватает не только сырья в тоннах, но и сырья надлежащего калибра. Это означает более высокий процент отходов и более низкий выход готовой продукции из каждой тонны закупленного картофеля.

Цены взлетели многократно: что происходит на рынке

Рынок отреагировал на ожидаемый дефицит молниеносно. Ключевые ценовые индикаторы уже отражают новую реальность:

  • Картофель нового урожая для переработки в отдельных странах Европы стоит до 250 €/т против примерно 30 €/т год назад — рост в более чем восемь раз.
  • Французский столовый картофель по состоянию на начало сентября котировался по 520 €/т по сравнению с 310 €/т в тот же период прошлого года.
  • Запасы прошлогоднего урожая могут частично сгладить дефицит, однако только до Рождества.
  • По прогнозу редактора World Potato Markets Седрика Портера, к Пасхе нехватка может стать заметной непосредственно на полках супермаркетов.
  • Дополнительное давление на отрасль создают новые американские тарифы и усиление конкуренции со стороны азиатских производителей замороженного картофеля фри.

Что это означает для аграриев и потребителей

Для фермеров, которые сохранили или даже расширили площади под картофелем, нынешний сезон может оказаться финансово привлекательным — несмотря на потери от жары, цены компенсируют часть убытков. Однако те, кто сократил посевы в соответствии с рыночной логикой после рекордного 2025 года, не смогут воспользоваться ценовым скачком.

Для потребителей последствия будут постепенными: пока остаются запасы старого урожая, резкого скачка розничных цен может не быть. Однако в первом квартале следующего года ситуация, по прогнозам аналитиков, существенно ухудшится. Перерабатывающая промышленность уже сейчас вынуждена пересматривать контракты и искать альтернативных поставщиков.

Климат как системный риск для картофелеводства

Нынешний кризис наглядно демонстрирует, насколько уязвима отрасль перед погодными экстремумами. Картофель чувствителен к жаре значительно больше, чем зерновые культуры: клубни формируются в почве, и температура выше 25–27 °C замедляет их развитие, а длительная засуха без орошения критически снижает урожайность. Седрик Портер подвел итог общей тенденции: погодные условия становятся все более экстремальными и сложными для планирования.

Аграрии и переработчики по всей Европе получают очередной сигнал: инвестиции в орошение, стрессоустойчивые сорта и страхование урожаев — это уже не опция, а необходимое условие стабильного производства в условиях климатической нестабильности. Рынок картофеля фри, чипсов и крахмала ближайшие месяцы будет оставаться под давлением, и следить за динамикой стоит как производителям, так и закупщикам пищевой промышленности.

Первоисточник: Latifundist.